食材：面粉400克、230克牛奶、3克酵母、5克白糖等
做法：
第一步：小碗中准备230克纯牛奶，加入3克酵母粉，用筷子搅一搅静置几分钟让酵母化开，我们将牛奶加热到35度左右，这样发酵更更快。
第二步：接下来我们开始和面，盆中加入400克面粉，再加入5克白糖促进发酵，（如果喜欢甜一点的可以多加一些白糖）再用刚做好的牛奶酵母水和面，分次加到面粉里面，用筷子搅成面絮，在下手揉成一个中等软硬的面团，面团不用揉的特别光滑，盖上盖子醒面10分钟。
第三步：开始整形，把醒好的面团放到案板上开始揉面，揉面 是使用手掌根部按压下去，折叠，按压再折叠，一直重复这个动作，揉几分钟之后面团的表面会出现断裂的情况，我们揉面10分钟左右面团就变得光滑了。
第四步：把揉好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形，擀的时候要不断的调换方向擀，最后擀成擀成一个大概半厘米后的长方形薄片，两头尽量擀得薄一点后面容易贴合在一起，擀好以后在上面撒一层清水，用手涂抹均匀，（撒上水是为了以后卷起来的时候面会贴合在一起）把它从上到下卷起来，尽量卷紧实一些，再把两头不整齐的切掉，然后把它切成小段，整理一下，馒头生坯就做好了，两边切下来的面我们可以做成圆馒头。
第五步：笼屉上刷一层食用油防粘，把做好的馒头生坯分散的摆在笼屉上，盖上盖子开始发酵，发酵到馒头的体积明显变大，用手拿起来轻飘飘的就可以了，具体时间要根据自己家的室温来定。
第六步：接下来开始蒸馒头，凉水上锅蒸，上汽以后开始计时蒸20分钟，时间到以后关火，再焖5分钟，这样馒头不容易塌陷回缩，这样我们的牛奶馒头就做好了。
主锅加入160g淡奶油、150g牛奶、1茶匙酵母，40g糖，设置2分钟/37度/速度2。倒入400g中筋面粉，设置30秒/速度3-6混合，然后加入1/4茶匙盐，设置揉面程序两分钟。
取出，整理成光滑的圆面团，盖上保鲜袋or保鲜松弛5分钟。
松弛好的面团整理成自己喜欢的形状（元形、刀切馒头等）放在温暖的地方发酵至1.5倍大。
我用的烤箱发酵功能，30分钟即可。余十分钟的时候可以将主锅倒1升水开始烧水。
水开后将发酵好馒头的蒸锅架上主锅，设置15分钟/V档/速度1，完成之后无需闷可以直接打开盖子。超级松软香甜。
