食材：鱿鱼500克，韭菜400克，猪肉100克，面粉600克
调料：葱姜，料酒，生抽，色拉油，盐，花椒面，
步骤：
第一步：收拾鱿鱼
1，把鱿鱼用清水洗净后，从鱼尾处摘除鱿鱼
再用温热水浇盆中鱿鱼，撮去鱿鱼身上的黑膜
2，把鱿鱼沥干水后，剁成肉糜
第二步：调制饺子馅
1，猪肉馅放盆中，加入葱花，姜末，花椒面，料酒，生抽，盐，色拉油，把猪肉馅搅拌均匀成粘状。
2，加入剁好的鱿鱼糜
3，鱿鱼糜和猪肉馅合在一起搅拌均匀
4，韭菜洗净沥干后切末放入盆中，往韭菜上淋一些色拉油，把韭菜先拌一下，（油能封住韭菜断面就不会出汤）
5，一起搅拌均匀便可，馅料就是调制好了
第三步：包饺子
1，醒发好的大面团，揪成小面挤，擀皮
2，包饺子
3，依旧是捏饺子
第四步：煮饺子
1，锅烧开水下饺子，依旧遵循三开三落饺子熟
2，饺子鼓肚，关火出勺
鱿鱼韭菜猪肉饺子，鲜香味美，汤汁浓郁
小提示：鱿鱼做馅，事前一定要把鱿鱼骨摘除干净，黑膜也需撕去，
1、鱿鱼去内脏，去内贝壳，去眼睛，去牙齿，去表皮（很重要），去吸盘，剩余是白色的肉质剁小碎块，不要剁成酱，备用。
2、猪肉我已经在市场绞好了，当然你有时间也可以剁，口感会更好。
3、大葱一根，不要叶只要葱白和葱茎，剁碎。
4、饺子皮1斤，会包出5盘的量。
5、铺面，洒在桌子上，防止沾饺子。
6、和馅，都放一起，调料什么的也都放进去，顺时针一个方向一直搅拌到粘稠，如果觉得太干可以在适当的加些豆油或者海鲜酱油，盐不必放太多，因为已经有酱油了。和好后可以尝一尝咸淡。
7、包好的饺子，包的时候弄一碗水，每弄一个饺子皮就用手指沾水在饺子皮上抹一圈，否则买的饺子皮不宜粘合在一起。
8、水里放一点盐防止饺子煮坏，等水开了下饺子，饺子肚子鼓起来了并且漂在了水面上后煮两分钟开始点凉水，一次放半碗水就不沸腾了，等再沸腾就再放半碗凉水，反复三次后捞出。
9、包好的饺子，出锅的时候可以选择在凉水里面抄一下，这样不会沾在一起。
