香椿里面也是含有丰富维生素e的,也是含有一些性激素物质的,也是具有抗衰老的作用,也是能够起到补阳滋阴的作用,也是含有一些钙质的,在吃香椿时,最好用开水烫一下,这样也是可以避免亚硝酸盐中毒的情况,在食用时也要避免过量的吃,以免对肠胃造成影响。