原料：小河鱼、葱、姜、花椒、料酒、盐、干面粉、花生油。
做法步骤：
第1步、小鱼洗净备用，放葱、姜、花椒、料酒腌20分钟。
第2步、把腌的小鱼里面的葱、姜、花椒挑出来，撒上干面粉。
第3步、裹均匀。
第4步、锅内放油烧热，放下鱼慢慢炸。
第5步、炸熟捞出。
第6步、油温升高，下小鱼二次复炸，这样酥脆，刺也炸酥了。
第7步、装盘。
第8步、非常好吃，味道鲜美。
做法：将鱼洗净，去鱼头大骨切片，（片切的适当大一些，炸的时候鱼肉会缩），沥干水后加盐料酒腌制十分钟备用，鱼肉裹一层薄薄的淀粉，热油将鱼片炸至金黄酥脆捞出，装盘即可食用
