主要食材：河粉100g、半截火腿肠、1个鲜鸡蛋、适量的黄豆豆芽。
调味食材：1根大葱、1根芹菜、几根小葱、几瓣蒜、一块老姜、适量酱油、适量醋、一勺蚝油、一小勺干花椒面、植物油适量、一块猪油、一小勺食用盐、一小勺鸡精。
制作方法：
1、河粉不需要怎么处理，拿出来放好就行。把火腿肠切成小丁。鸡蛋敲入碗里搅拌几下。黄豆豆芽清洗干净，过滤掉水分。大葱清洗干净切成片。芹菜清洗干净切段。小葱切细。瓣蒜切片。老姜剁细。
2、起锅，咱们要放一些植物油，再放一块猪油，煎热，先把鸡蛋放入锅里炒散，放入蒜片、姜末炒几下，接着继续放入黄豆豆芽翻炒几下，放入大葱片、芹菜段翻炒继续翻炒几下。
3、放入少许酱油、适量醋、蚝油放几下，炒出香味。把河粉放入锅里翻炒散开。
4、放上一小勺干花椒面、一小勺食用盐、一小勺鸡翅翻炒均匀，放点葱花炒匀出锅。
步骤 1
先把鸡蛋过油乘出备用
步骤 2
重新放油油温7成热
步骤 3
放入大蒜肉丝煸炒变色
步骤 4
放入青菜豆芽煸炒出水分
步骤 5
放入盐 鸡精 耗油 老抽 生抽 五香粉煸炒软
步骤 6
加入河粉大火翻炒，，在放入鸡蛋碎，煸炒收汁，一定要把水分收干才好吃哦，这个很重要
步骤 7
出锅啦，如果有绿豆芽放绿豆芽更好哦，因为没买到，但又很想吃，只能讲究黄豆芽啦，但是也很不错哦，还可以放香肠火腿都可
