潮汕牛肉三宝是什么（潮汕牛肉各个部位详细介绍）

正宗牛三宝中的三宝指的是：牛腱、牛筋、牛肚。1、牛腱是牛腿上的肌肉，内藏筋膜，肥脂较少。牛腱含有丰富的蛋白质和脂肪，也含有较多的铁、磷、钙、锌、铜等多种矿物质。2、牛筋，即牛肌腱或骨头上的韧带。3、牛肚即牛胃，牛肚中运用最广的为肚领和百叶。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶)，最后一个才是真胃(皱胃)。

潮州三宝分别是老香橼,老药桔、黄皮鼓