避风塘料是粤菜中的一种独特调味料，用途广泛，能为菜肴增添独特的鲜香味道。它常用于炒食、炸食等烹饪方式，给菜肴带来了独特的口感和风味。正宗的避风塘料要具备一定的辣椒香、咸鲜味和蒜香味，下面我们就来介绍一下正宗避风塘料的制作方法。
材料准备：
辣椒：根据个人口味选择干辣椒或新鲜红辣椒
大蒜：约10瓣
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
料酒：适量
食用油：适量
步骤：
Step 1：辣椒处理
将辣椒洗净，剪去辣椒尾部的茎，切成细小的圈，将辣椒圈放入小碗中备用。
Step 2：蒜香制备
将大蒜瓣剥皮后，用刀片切成薄片，蒜片大小均匀，备用。
Step 3：调制避风塘料汁
取一个碗，将适量的盐、糖、生抽和料酒放入碗中，按个人口味调节用量，搅拌均匀，制成避风塘料的汁液备用。
Step 4：炒制避风塘料
热锅热油，将蒜片放入锅中稍微炒香，然后加入切好的辣椒圈继续翻炒。炒制过程中可适当加入盐，以提鲜。等到辣椒圈变色、出香味后，关火，将调制好的避风塘料汁液倒入锅中，迅速搅拌均匀。
Step 5：完成避风塘料
当避风塘料汁液和辣椒圈充分混合均匀后，就完成了正宗的避风塘料制作。
