青菜加蚝油什么意思（什么菜里需要加蚝油）

炒菜：蚝油适合用来炒菜，尤其是青菜，适宜在临熄火上碟前趁热加入。因为烹调时高温加热时间长，会破坏其营养成分及鲜味；而蚝油又必须稍加热才能散发出香气及裹附食材，提供色香味。用于菜心、菜苔和菇类蔬菜，更显鲜美风味

做青菜的时候加一点蚝油，可使寡淡无味的青菜鲜美无比