西红柿炖牛肉的做法如下：
材料：
牛肉 500克
西红柿 3个
姜片 2片
蒜瓣 3个
八角 2个
桂皮 1小块
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
食用油 适量
做法：
将牛肉切成块，放入锅中加开水焯水后捞起备用。
锅中倒入适量食用油，加入姜片、蒜瓣、八角和桂皮煸炒出香味。
加入焯水后的牛肉块，倒入适量料酒和生抽，煸炒至变色。
块状的西红柿切成小块，加入锅中，继续翻炒一分钟。
倒入适量开水或者高汤，没过牛肉为宜。
加入盐和糖调味，翻炒一下让调料均匀分布。
将锅转移到炖锅中，用小火炖煮约一个半小时，至牛肉烂熟。
