制作贵州臭豆腐的过程相对复杂，需要一定的时间和耐心。以下是一种常见的制作方法：
材料：
新鲜豆腐
臭豆腐乳（可以在亚洲超市购买到）
盐
食用碱水（可选）
步骤：
1.准备豆腐：选择新鲜的豆腐，切成块状，大小根据个人喜好决定。
2.腌制豆腐：将豆腐块放入容器中，加入适量的盐和臭豆腐乳，轻轻拌匀，确保每块豆腐都均匀沾上调料。然后盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，进行腌制。腌制时间根据个人喜好，一般为1-2天。
3.发酵豆腐：腌制好的豆腐放入密封容器中，加入适量的食用碱水（可选），然后盖上盖子，放置在阴凉通风的地方进行发酵。发酵时间一般为3-5天，期间需要每天打开盖子透气，并检查豆腐的发酵情况。
4.烹饪豆腐：发酵好的豆腐可以用来烹饪。你可以选择油炸、煮汤或者炒菜等方式，根据个人喜好进行烹饪。
注意事项：
5.在制作过程中，要注意卫生和食品安全，确保使用干净的容器和工具。
6.发酵的时间和温度会影响臭豆腐的味道和口感，可以根据个人喜好进行调整。
7.如果你不喜欢太臭的味道，可以减少腌制和发酵的时间。
制作贵州臭豆腐需要一定的经验和技巧，初次尝试可能会有一些困难。建议你可以参考一些专业的食谱或视频教程，并根据自己的实际情况进行调整。
一、豆腐切成小块，放白布中间。
二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
五、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。
