干姜能代替生姜做调料吗（做菜可以用干姜代替生姜吗）

不可以，因为味道与用途完全不同。良姜，又叫南姜，一般是做卤水、潮汕人用来腌橄榄、腌菜头用的，是一种香味诱人的香料。纤维较日常用的姜粗糙。新鲜的良姜一般用的时候要用力拍碎。也有干货，但非常硬，要用锤子锤才能碎。

不能，虽然都有提味的效果，但良姜作为五香大料配伍和姜是有区别的，建议不要混用。