第一，传统凉晒方法制作桑椹果干。采摘阶段：桑椹成熟中晚期，糖分已经积累到一定程度，方可采摘制作桑椹果干，这样制作起来的桑椹果干口感较好。采摘时间：主要在早晨采摘，固为桑椹成熟季节在5一6月份，气温较高，不利于桑椹保鲜，因此选在早晨采摘。气温相对较低，再就是因为露水的原因，早晨的桑椹也比较干净。
采摘方法：手工采摘，或者晃桑椹树，特别注意的是，桑椹不要落地，不能沾尘或者土。晾哂方法：将采摘好的桑椹，均匀摊放在竹匾上，或者苇箔上，保持下面通风，上面覆盖纱网防蚊虫，每天翻抄2一3次即可，太阳是最好的杀菌机和烘干机，5一6月份，大约3一4个中午就可以晒干了。
第二，热风烘干的方法：桑椹装盘，装入烘干机中，3一4小时，反复烤2次，这样有利于排出果干内渗出的水分，方便凉干。
第三，真空冷冻干燥技术制作桑椹果干。桑椹果粒与鲜果基夲保持一致，口感也接近鲜果，是目前桑整果干加工中效果最好的一种方法，不过成夲也最高。
1、果实收后放干：桑干必须完全成熟，其象征是果实有强烈的附着力，尝每个果实的甜味一致性。
2、原料整理：去除耳内干燥的叶子，用稀疏的水果剪刀去除不合格水果的霉变或变色。桑耳内嵌有硬木的木筏悬挂，一端用麻绳或铁丝直接挂在干燥室的屋顶上。干燥室的四面墙上有足够的通风孔。干果耳谷称“悬刺”。挂一排，系一排，从底到顶吊起来，堆得很重，像一座宝塔，直挂在屋顶上。
3、刺后3至4日，一些果粒脱落，应及时清洗。每2～3天清理一次，直到不脱落。剥掉的耳朵和谷物暴露在阳光下，而且金额必须及时放置在烘房内进行及时的干燥处理，使二次干燥，以免造成损失。
4、干燥室位于荒坡，四周空空如也，无植物，高温、干燥、热空气爆裂，干燥室平均温度约27°C，平均湿度约35%，平均风速1.5~2.6米/秒。干了大约30天后，你可以完全刺伤。如果你用烘干机干燥，只需要12至15个小时就能干燥。一般每4公斤新鲜桑树可制成1公斤桑生根。
5、成品处理：摇动刺针，使桑葚干脱落。用少许摩擦，去除杂质，如水果把手，干燥的叶子，和带风车，筛子或自然风的扁谷。然后，根据颜色和甜度进行人工分级、包装、储存和销售。
