四川混沌馅的做法
1、材料：混沌馅400克，油菜300克，大葱1根，馄饨皮400克，盐5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，鸡蛋1只。
2、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。
3、油菜洗净，放入滚水中快速氽烫一下捞出；冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。
4、将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料。
5、将馅料包入皮中，包成馄饨形即可
做法：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱末、食盐、鸡精、胡椒粉和鸡蛋清，搅拌均匀。
2. 将馄饨皮放在手心，将馅料放在中央，然后将皮对折，用手指沿着边缘捏紧，使馄饨的形状更加完美。
3. 将馄饨放入沸水中煮熟，捞出后放入碗中。
4. 加入热水、香菜和鸡精，即可食用。
