1.
将盐和糖放入碗中,加15毫升水,化开。
2.
将水倒入酸枣仁拌匀。
3.
锅内倒入拌好的酸枣仁,开小火,不停搅拌炒制。
4.
待酸枣仁炒散倒入孜然粉,一直小火炒制可以闻到酸枣仁香,略黄色,九成熟即可。出锅,由于酸枣仁含油脂所以冷却会再自然熟的。
炒酸枣是一道简单的家常菜，以下是一个基本的做法:
所需食材：
- 酸枣 250g
- 大蒜 2瓣
- 姜 2片
- 瘦肉末 150g
- 干辣椒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
1.准备好酸枣，大蒜切末，姜切丝，瘦肉末备用；
2.将食用油烧热，放入大蒜末、姜丝和干辣椒爆炒出香味；
3.放入瘦肉末，翻炒至肉末变色；
4.加入适量生抽、白糖、盐和少量清水均匀翻炒；
5.放入酸枣，翻炒均匀，直至酸枣变软，同时调味。
6.出锅前加入绿色的葱花、香菜叶等点缀，最后装盘即可。
需要注意的是，酸枣本身口感较酸，可以在烹饪前将它们用开水焯一下或用盐水浸泡片刻，以去除一些酸味后炒制，这样口感会更加细腻。
