主料：猪肉(肥瘦)250克调料：酱油200克,料酒10克,白砂糖5克,味精1克,大豆油50克酱油肉的特色：肉质细嫩，味道鲜美酱油肉的做法：
1.猪肉（最好选用猪后腿肉）洗净，切成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的薄片，放在碗内，加入酱油、料酒、白糖、味精拌匀，腌渍2小时。
2.炒锅置火上烧热，加入大豆油，油热后改用文火，将腌渍好的猪肉逐片放入油中氽煎，煎好一面，再煎另一面，煎熟即可出锅，放入盘内即可。
食材明细
猪肉、豆皮、草果、香叶、八角、小茴香、花椒、肉蔻、桂皮、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐、葱、姜片。

1、材料准备好；

2、豆腐皮焯水打结，备用；

3、肉冷水下锅焯水去血沫；

4、锅里加水将所有调料放入水中烧开；

5、加入蚝油、老抽、生抽、料酒及盐，熬15分钟，熬出调料的香味；

6、放入焯好的肉，炖制2小时；

7、放入豆腐结，炖制肉烂即可；

8、卤好的肉要泡在汤里，以免肉变干，影响口感。
