1.用料:黄豆1000克，萝卜500g,盐500g,花椒，八角，香叶适量，面粉适量。
2.具体步骤:
步骤1.黄豆加适量水煮熟，凉透（控水）。
步骤2.黄豆加适量面粉拌匀（薄薄一层），晾晒4小时，发酵黄豆1周。
步骤3:萝卜干切成丁状或条状;
步骤4:八角，花椒，香叶加800毫升水煮10分钟加盐凉凉，与黄豆，根据口味还可以加入辣椒。
步骤5:将其搅拌均匀放入坛中腌制两周即可食用。
食材:
酱豆子，萝卜，姜，盐，花椒大茴材料面
酱豆子萝卜咸菜想要做到好吃，首先得捂好酱豆子。
过程:
1.选优质黄豆，挑去杂质，洗净倒锅煮透，小火得煮多半天，煮到豆子都变褐色为止。
2.沥干水分装盆，用块布盖好捂严，掖麦秸垛里面捂，使其达到一定温度发酵。一般来说捂半个多月，气温低就要多捂上个几天。捂到用筷子一挑，能扯密密麻麻的丝儿就可以了。
制作过程:
1.萝卜削头去尾，洗净沥干水分。
2.萝卜从中间划开，切条，或切片都可以。
3.腌酱豆子萝卜咸菜就要多放姜，真香！生姜几大块，洗净，切粗丝。
4.放适量食盐，倒一汤勺碾压的花椒大茴材料面，搅拌均匀即可。中间隔二.三个小时搅拌一下，使其腌均匀，等萝卜进去盐味后即可食用。
