卷饼中的肉：五香炖肉
材料 三层肉片200公克，青葱3支，姜8公克，八角2个，五香粉1小匙，酱油1大匙，酱油膏1小匙，冰糖1小匙，米酒2大匙，水400㏄
做法
1.青葱洗净切段；姜洗净去皮切片；备用。
2.热锅倒入少许油烧热，放入洗净沥干的三层肉片，以中小火煎至约八分熟，盛出三层肉片，备用。
3.作法2余油继续加热，放入作法1小火爆香，放入作法2及所有调味料，拌匀后以大火煮滚，改转小火加盖熬煮约45分钟至熟软入味即可。
1.
五花肉选肥瘦相间的比较好，冲洗干净，下入冷水锅，水开后洒入1勺料酒煮10分钟，捞起后在流水下冲洗干净；莲藕削皮，豆干和各色卤料备好。
2.
五花肉和莲藕放入锅内，加入没过材料的清水，放入盐，丢入各色卤料，调入适量老抽和生抽，大火煮开后转中小火煮20分钟。
3.
生菜洗净控干水分，黄瓜和大葱分别切成细丝。
4.
时间到，把锅内卤的材料翻个面，下入豆干，继续再卤20分钟即可。
