芙蓉里脊
原料:猪里脊肉100克,鸡蛋3个(取蛋清),盐、味精、料酒、水淀粉、色拉油各适量。
做法:猪里脊肉洗净,切成块,煮至熟,用料酒、盐、味精、水淀粉上浆。鸡蛋清调散,将肉块加入鸡蛋清中拌匀。锅放油加热至100℃。将蛋清肉块入锅滑油,待前黄时捞出沥油。锅留底油,加水淀粉、盐、味精调匀,倒入蛋清肉片拌匀,装盘即可
芙蓉里脊
原料:猪里脊肉100克,鸡蛋3个(取蛋清),盐、味精、料酒、水淀粉、色拉油各适量。
做法:猪里脊肉洗净,切成块,煮至熟,用料酒、盐、味精、水淀粉上浆。鸡蛋清调散,将肉块加入鸡蛋清中拌匀。锅放油加热至100℃。将蛋清肉块入锅滑油,待前黄时捞出沥油。锅留底油,加水淀粉、盐、味精调匀,倒入蛋清肉片拌匀,装盘即可