1、将野山椒洗净选除有伤的辣椒,用剪刀剪去把,稍留一点把,晾干水份。
2、把蒜和姜分别切片,备用。
3、准备好干净无油的玻璃瓶,倒入凉开水和白酒还有白醋。
4、在装有醋和白酒的玻璃瓶里加入白糖和盐巴。
5、把晾干水分去把的野山椒先放一半左右入到玻璃瓶里。
6、放入全部的蒜片和姜片在中间。
7、再把剩下的野山椒都放进去。
8、直到把瓶子装满后,如果瓶子的水没有浸满玻璃瓶,要倒点白醋进浸满为止。
9、把密封膜封住玻璃口,一定要完全密封。
10、然后盖好瓶盖子,摇匀,让沉底了的糖和盐都融在液体里。
11、倒置放于室温阴凉处,一两天后再倒回来,腌制20天左右。
12、美味的泡野山椒就做好啦!
泡野山椒的具体做法如下:
准备食材:野山椒500g,盐50g,花椒15g,冰糖,八角,生抽适量。
1、把野山椒洗净。
2、把水晾干。
3、把晾干的野山椒装瓶里,放入盐、糖、花椒、八角。注意泡野山椒时一定要加入适量的冰糖,才不会酸。
4、倒入生抽把野山椒泡着。
5、野山椒放20天左右就可以吃了。注意容易一定要无水无油的干净的,这样才能储藏的时间够长。