鹰嘴豆是一种非常营养丰富的蔬菜，可以用来制作各种美食。以下是一份简单易做又好吃的鹰嘴豆沙拉的做法：
所需材料：
- 鹰嘴豆 1 罐（400 克）
- 橄榄油 2 汤匙
- 酸柠檬汁 2 汤匙
- 蒜头 1 瓣
- 海盐 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 新鲜香菜 少许
制作步骤：
1. 把罐装鹰嘴豆倒入漏勺中，把水滤掉，然后用冷水洗干净。
2. 把洗干净的鹰嘴豆放在大碗里备用。
3. 取出一个小碗，在里面加入橄榄油、酸柠檬汁、切碎的蒜头、海盐和黑胡椒粉，调成沙拉酱。
4. 把调好味的沙拉酱倒在鹰嘴豆上面，轻轻拌匀。
5. 把拌好的鹰嘴豆沙拉放入冰箱冷藏 20 分钟，使之口感更佳。
6. 最后在鹰嘴豆沙拉上洒上一点新鲜的香菜叶，即可食用。
除了做沙拉外，鹰嘴豆还可以用来制作煮菜、炸饼等美食。不过需要注意的是，在烹调前一定要先把鹰嘴豆泡发软，然后再进行烹调。
