1.
清蒸红鲳鱼
做法：
淡水红鲳鱼500克洗净，加10克料酒，5克姜片腌制十分钟。
腌制后清洗干净。
淡水红鲳鱼500克放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉，，淋上10克芝麻油，放入30克蒜泥。
上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。
再淋上20克蒸鱼豉油蒸五分钟。
关火焖十分钟，成品。
2.
红鲳鱼块金针菇汤
做法：淡水红鲳鱼500克清洗干净，剁块备用。
锅中下20克油，放入红鲳鱼，煎至两面金黄色取出备用。
把红鲳鱼鱼块放入砂锅内，加入300克水。
加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。
开大火加盖煮。
等开锅加入50克枸杞子，换小火煮20分钟。
加入15克金针菇。
过5分钟后即可出锅，撒入15克小葱末，美味完成。
3.
红烧红鲳鱼
做法：准备300克淡水红鲳鱼清理干净。
热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。
加入20克红烧酱，小火把酱爆香。
放入300克红鲳鱼
加入开水500克，放入5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖，中火焖制15分钟。
开盖来大火收汁，放入15克香菜出锅。
放入葱花20克，成品完成。
