食材用料
草虾8两，姜丝少许，老抽少许，生抽1勺
方法/步骤
1、清洗一下然后修剪一下
2、起锅烧油，然后把姜丝和虾一起下锅翻炒
3、虾红了以后就可以加入一勺生抽，一勺蚝油一点点老抽（为了上色），少许白糖，一小碗水
4、炖煮三四分钟后加少许味精调味，撒上葱段，就可以出锅啦！
1、小河虾就是题主说的小草虾，虾肉这样做才会更好吃，对于虾的做法，这条永远都是正确的，无论您在家制作的是小河虾还是基围虾，或者是虾仁，烹调前，一定要完全的擦干水分；
2、将小河虾处理干净，剪掉虾头和虾脚后，需要用盐和料酒腌制10分钟左右，腌制入味后，需要沥干汁水，最好能够用纸巾擦干，如果时间充足，最好能够放入冰箱冷冻20-30分钟；
3、经过上两步的操作，这样做的干炸小河虾才会更加的美味，同时，油炸小河虾时也能避免热油溅出烫伤我们；
4、鲜活的小河虾真不腥，或者说鲜活的小河虾的那一点点腥味，真不算啥，但是，我们制作时，还是需要按照流程，适当加入少许的料酒和食盐进行腌制，其作用也是用来去腥；
5、做干炸小河虾，一定会用到面粉和淀粉，放淀粉和面粉的时候，需要一点点的放，循序渐进的来，避免放多，影响小河虾鲜美的口感；
6、放入干淀粉和面粉的作用，是让小河虾下锅油炸的时候，不会相互粘连，裹上一层薄薄的干面粉，油炸后的口感也会更加的酥脆；
7、如果一次性油炸的小河虾过多，我们可以将小河虾炸至定型，炸熟即可，等到吃的时候，拿出要吃的分量入锅复炸至酥脆即可；
8、腌制时，如果放入的食盐过少，我们将小河虾炸好之后，撒上少许的椒盐也是一种解决办法；
9、炸过小河虾的色拉油，会变成红色，因为炸出虾油了，如果您不喜欢这样的色拉油，可以放入茄子，油炸之后，色拉油就不会再有腥味；
