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水浴古早开裂怎么回事(古早水浴是放中层还是下层)

水浴古早开裂怎么回事(古早水浴是放中层还是下层)

更新时间:2024-04-11 09:34:31

水浴古早开裂怎么回事

水浴古早蛋糕开裂的原因及解决方法:

一、兑蛋糕材料时面粉的比例过少,鸡蛋和牛奶等稀的东西过多,就会使蛋糕很难成形容易裂缝,因此要注意面粉和淀粉的量。

二、烤箱的温度设定过高。会让蛋糕失去柔软口感并开裂。要控制好烤箱温度。

三、面粉的量过多。面粉熟了以后会膨胀,如果加多了面粉,蛋糕会超过模具,顶部也就会开裂。因此要根据模具大小选择面粉的用量。

古早蛋糕出现开裂的情况,常见的原因就是材料水分过低且烤箱温度过高的缘故,我们可以在制作古早蛋糕的时候使用水浴法,增加烤箱里面的湿度,一般用锡纸将模具包裹住,放到烤箱第三层,然后再第四层放装水的盘子即可。

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