烤古早蛋糕为什么开裂（古早蛋糕烤好回缩开裂是什么原因）

古早蛋糕开裂，最常见的原因就是水分过低，烤箱温度过高的缘故，若是在蒸制的时候材料水分不足且烤箱温度过高的话，就很容易造成蒸出来的古早蛋糕出现开裂的情况，不仅外观不好看，吃起来口感也干巴巴的。

温度高了就容易开裂。烤古早蛋糕底下要放水盘儿，为了把它整体温度降低，我们一般也是设置150度根据大小的不同烤制的时间长短有所不同。150度是实际温度，你要买个烤箱温度计测量一下你烤箱的实际温度是多少，有些烤箱温度比较高，有些比较低。