所需材料：
1. 牛肘子 1个
2. 干辣椒、花椒、葱姜蒜适量
3. 豆豉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、香油、盐适量
制作步骤：
1. 牛肘子剁成小块，泡水至表面血水褪净。
2. 锅内注入清水，加入葱段、姜片、料酒，煮沸后将牛肘放入煮5分钟，再捞出洗净备用。
3. 另起锅，倒入少量油，放入干辣椒和花椒爆香。
4. 放入葱姜蒜末翻炒，然后放入豆豉、郫县豆瓣酱等调料，继续翻炒。
5. 把煮过的牛肘块放入锅内与葱姜蒜翻炒均匀，加入适量水，盖上锅盖用中火烧煮。
6. 等汤汁渐浓，把生抽、老抽、白糖、盐、香油等调料放入最后翻炒即可。
做法如下：材料肘子一个，冰糖30克，盐2勺，老抽一勺，生抽适量，花椒10克，大料3克，香叶适量做法1.肘子去毛洗净，用水煮去血末取出。再把多余的毛去掉。
2.用凉水把炒过的肘子再洗一下。
3.准备一锅清水，放入肘子，再加入老抽，生抽，花椒，大料，香叶一起煮，小火一个小时左右。用筷子轻松扎动即可。煮得时候可以把肘子用刀划几个小口。更容易熟。
4.煮熟后取出控去水。炒锅里加少许油，放入冰糖炒化。炒成深色，再加些老抽同炒。肘子放入，挂糖色，再加些煮肘子的汤。收汁，快出锅时加些盐即可。
