脆皮油条也叫做香酥油条，是一种非常受欢迎的早点，下面是其详细做法：
材料：
面粉500克
酵母5克
苏打粉3克
温水250毫升（水温约为40℃）
盐2克
白糖10克
食用油适量
做法：
酵母温水中放入搅拌均匀，然后静置10分钟，待酵母发酵。
将面粉放入盆中，加入发酵好的酵母水、苏打粉、盐和糖，揉成面团后醒发30分钟左右，让面团发酵至两倍大。
发酵好的面团取出，揪成小段后用手擀成长条状。
开火开锅，加入食用油烧至五成热，小心将擀好的油条放入锅中炸至金黄色捞出，放入沥油盘中。
然后再次将油条放在开水中烫一下，捞出放入烤箱中，温度控制在200度左右，烤至表皮微微发黄即可出炉。
最后将脆皮油条切成段，撒上适量的白糖即可。
提示：为了使油条外层能够变得酥脆，我们还可以在擀面时将油条擀得更长，这样在炸的时候可以更容易形成酥脆的外壳。
