材料：豆腐500克，鸡蛋2
配料：适量的油，玉米淀粉，1汤匙轻酱油，10克洋葱和大蒜
开始制作：
1.豆腐和鸡蛋都准备好了。
2腌豆腐一斤，我们这边一斤才2元，用淡盐水浸泡一段时间，目的是油炸不会粘在锅上，然后切成1厘米厚的豆腐块，不要切得太厚，不容易尝，切得太薄，油炸时容易碎。
3.把鸡蛋放进碗里，洋葱和大蒜切碎备用。
4.往盘子里倒一点淀粉，豆腐片两边涂上一层薄薄的淀粉。
5.涂上淀粉的豆腐，浸在一层蛋液中。
6.将油放入平底锅中，当油温度为60%热时，将豆腐放入锅内，煎两面金黄色，一定要炒低火，否则就会糊上。
7.倒出一些油炸豆腐，留下少许基础油，把所有的油炸豆腐都放进锅里，放上洋葱和大蒜。
8.倒入淡酱油，约2汤匙，加入半碗水，放入适量盐，盖上锅，煮3分钟，收集汤，这个过程也是制作豆腐味道的过程。
9.盘子上的淀粉不能浪费。最后，搅拌酱汁，倒进去，你就可以关掉火，从锅里出来。
主料
卤水豆腐 250克
芹菜 80克
火腿肠 半根
鸡蛋 1个
辅料
调和油 适量
料酒 1勺
盐 少许
鲍汁 1勺
生抽 1勺
玉米淀粉 适量
做法步骤
1.火腿肠、芹菜都切碎。
2.豆腐切成薄片。
3.取一块豆腐先裹上干淀粉。
4.再裹上鸡蛋液。
5.锅中加入适量调和油，放入裹上蛋液的豆腐。
6.炸至表面金黄色捞出沥干油分。
7.锅中留底油，放入火腿粒炒一下，再放入芹菜炒匀后。
8.加入少许清水煮沸后加入鲍汁、盐拌匀。
9.加入炸好的豆腐和一点生抽炖煮。
10.为了更加的入味，用竹签或者尖头筷子在每块豆腐上面戳几下。
11.把豆腐先出锅摆盘，锅中留下的汤水继续煮至浓稠，把收好的汤汁浇到豆腐上即可。
