一、茄参也是海参 ，俗称“海茄子” 主要是因为身上没有刺或者刺很少 活象个茄子 ，所以得名 。
海茄子是比较廉价的海参替代品
大多饭店的宴席上面 会在海参这道菜里面适量的加入海茄子 来降低成本 。
味道和营养相差不大 但是价格却是天差地别。
二、海参分为光参和刺参两大类，乌参属于光参类，通体光滑无肉刺，海参多成乌黑色或黑紫色。一般来说，刺参营养价值要高于光参，其中以产自渤海湾一带的北方刺参（也就是山东产于山东沿海和辽宁沿海刺参）营养价值最高。相比较而言，乌参的营养价值低于刺参，所以多被人以做菜食用，售价较为便宜。
