材料
乌鱼、火腿、冬笋、冬菇、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱
2、做法
⑴净乌鱼肉洗净斜片成瓦形厚片，用盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌渍入味;
⑵熟火腿切片;金钩入鲜汤碗中发涨;冬笋、冬菇切成片，入开水锅中稍煮捞出;
⑶用大碗以猪网油垫底，冬笋片摆成一行，冬菇、火腿片摆冬笋两侧，鱼片摆在上面、金钩围摆周围，放拍破的整姜、葱，加盐、料酒，盖上网油，掺鲜汤，入笼蒸熟;
⑷出笼后揭去网油，翻扣入汤盥内;
⑸原汁滗入锅中，再掺鲜汤，放盐、胡椒粉、味精烧开，打去浮沫，淋香油即可
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买来的鱼清洗干净，再切两半
步骤 2
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盐.鸡精、葱姜料酒在整条鱼抹匀均，鱼肚下面点葱姜、淹半小时
步骤 3
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然后开水上锅蒸20分钟，乘鱼在蒸的时候，就来备姜葱芹菜红辣椒、全部切成丝
步骤 4
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蒸好的时候，葱头，芹菜姜、红辣椒放上面，浇点酱油不能多，起锅烧热油淋在上去，把剩下的葱丝辣椒丝放上去
