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8寸古早蛋糕卷的做法(八寸水浴古早蛋糕的做法)

8寸古早蛋糕卷的做法(八寸水浴古早蛋糕的做法)

更新时间:2024-04-11 00:09:15

8寸古早蛋糕卷的做法

1、主料:低筋面粉90克,细砂糖70克,盐1克,鸡蛋6个,牛奶60克,玉米油70克。辅料:白芝麻适量。

2、古早味蛋糕(8寸)的做法:称量好所有材料,鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清放在无油无水的盆中。

3、方形蛋糕模具铺上油纸。

4、玉米油倒入锅中,加热至六成热。筛入面粉拌匀,加入牛奶,分两次加入蛋黄,每次拌匀后再加下一次,全部拌匀。

5、蛋清加盐打发至鱼眼泡时加入全部细砂糖,继续打发至提起打蛋器头呈小弯钩的湿性发泡。

6、取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀后倒回蛋白盆中,继续翻拌均匀,倒入模具中,震几下震出大气泡。

7、烤箱预热,最下层放上烤盘,倒入三分之一的热水,中下层放烤架,放上蛋糕,上下火,120度,65分钟左右。

8、取出后震几下,提着油纸把蛋糕放在烤网上,撕开四周的油纸,晾凉。切块食用即可。

下面是一份详细的做法:
所需材料:

鸡蛋 2个

糖 30克

低粉 8克

玉米淀粉 8克

泡打粉 1/2小匙

盐 1/2小匙

食用油 30克

牛奶 250毫升

淡奶油 150克

糖粉 20克

巧克力碎片 适量
做法步骤:

先将鸡蛋分开蛋清和蛋黄,把蛋黄放入一个大碗中。

在蛋黄中加入糖,用手动打蛋器或搅拌机搅拌至蛋黄糊光滑。

把低粉、玉米淀粉、泡打粉、盐混合在一起,筛入蛋黄糊中,搅拌均匀。

把食用油倒入蛋黄糊中,继续搅拌均匀。

把打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中,每次加入后用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,直到蛋白完全融入蛋黄糊中。

把面糊倒入铺有油的烤盘中,用刮刀刮平表面,放入预热至180度的烤箱中,烤15分钟左右,取出待凉。

把淡奶油加入糖粉中,用电动打蛋器打发至七成发时停机,用手动打蛋器打至八成发即可。

把巧克力碎片和打发的奶油混合在一起,装入裱花袋中,用奶油填入蛋糕卷中,卷好蛋糕卷,放入冰箱冷藏 1小时即可。
这是一款口感细腻,味道浓郁的蛋糕卷,希望您喜欢。

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