准备食材：牛蹄筋三百克、牛肉一斤、葱姜少许、鹌鹑蛋十个、香辣酱十克、豆瓣酱二十克、辣妹子五克、鸡精味精各三克、生抽十五克、老抽三克、黑胡椒粉两克、蚝油十克 、八角两个、桂皮十五克、香叶三片、花椒三克、白芷两片、豆蔻十粒。
牛蹄筋和牛肉切块洗净，焯水捞出沥干水分。
锅中加油，加葱姜爆香，加入香辣酱、豆瓣酱、辣妹子炒出红油。
加入牛蹄筋和牛肉，翻炒均匀，加入鸡精味精、生抽、老抽、黑胡椒粉、蚝油翻炒均匀。
加入八角、桂皮、香叶、花椒、白芷、豆蔻，倒入清水没过食材，大火烧开转小火炖煮一个小时。
加入鹌鹑蛋，炖煮二十分钟，收汁即可。
