5分钟
1、猪蹄焯水是凉水放入烧开后焯5分钟捞出即可。
2、准备材料：猪蹄2个、料酒1汤匙，花椒1小把，桂皮4段，八角5个，香叶3片干，辣椒3个，蒜4瓣，姜6片，细香葱5根，冰糖6粒，生抽3汤匙，老抽1汤匙。
3、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。
4、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。
5、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。
6、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。
7、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味。
8、下猪蹄，煎至表皮金黄。
9、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。
10、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。
1、猪蹄焯水5分钟。
2、猪蹄焯水时锅中水量加足了，大火烧沸腾以后在下猪蹄，这样可以有效去除腥味和臭味，然后转中火慢慢焯水，焯的时候要不停捞去表面的浮沫和油脂，焯的差不多干净的时候，锅中在加入生姜片，料酒，大葱打结也放一根，这样可以有效掩盖猪蹄腥味，还能提鲜曾香。
