1、葫芦鸭的配料窍门：将鸡胗100克、香菇20克、莲子20克、银杏20克、虾米20克、咸蛋黄20克、冬笋20克、糯米20克八种馅料填入鸭腹内一起蒸熟。
2、主料：白鸭4千克、猪里脊肉500克、鸡胸肉500克。配料：鸡胗100克、香菇20克、莲子20克、银杏20克、虾米20克、咸蛋黄20克、冬笋20克、糯米20克。
3、将鸭子整只去骨，用刀在鸭颈处开口。
4、糯米蒸熟后加入老抽，糖，芝麻油拌匀。
5、将八宝馅料填入鸭子腹内，用针线缝合。
6、用棉绳将鸭子下端和腰部扎紧。
7、在鸭子身上涂生抽。
8、放入油锅炸两分钟。
9、放入八宝鸭蒸三到四个小时，直到鸭肉酥烂。
10、用水淀粉勾芡。
11、均匀淋在鸭子上即可。
