我是火锅店老板～说个简单的牛油加入食用油中烧热，将切好的葱末，姜末，蒜末加入其中，炸至金黄色，然后将盐，鸡精味精，八角，大酱组成的混合调料加入调味，将你买的豆瓣酱一大勺，一大勺的加入其中，注意不是一下全倒进入，而是一勺，一勺，迅速搅拌，搂着底搅拌，出现焦糊味我不负责，是你太慢，待整体油色均一即宣告完成，这就是最简单的底料做法，待油至常温即可备用，食用的时候，挖一勺稠的，炒热，加入两升水，放锅底食材，加芹菜段可增香，出锅的时候再加两大勺炒制的红油，撒上干辣椒角，放几片芹菜叶，即可，色香味俱佳 。蘸料种类比较多，蒜泥芝麻酱，辣椒香油酱等等，但基础的需要准备小葱花，香菜花，花生碎，小米椒，蒜泥，芝麻酱，香油，蚝油，榨菜，腐乳，等等，按自己口味加就行。另传授火锅辣子制作方法。
粗辣椒面，中细辣椒面，盐，八角，糖，味精，鸡精，花生碎，生芝麻等，混合均匀后，把烧热的油浇上，一边浇一边搅拌，至混合均匀。以上配方只提到用料，未提到配比，属商业秘密，另外也是因为众人口味不同，酌情添加增减，过年心情好，只能帮你们到这儿了
