回答如下：黄尾冬刺身的切法如下：
1. 选好新鲜的黄尾冬，清洗干净。
2. 把黄尾冬放在切板上，用刀轻轻切掉表面的鳞片和鱼鳃。
3. 拿起一把锋利的刀，将黄尾冬斜着切成薄片，厚度约为2-3毫米。注意要切成整齐的片状，不要削得太厚或太薄。
4. 切片时要保持刀的角度，尽量不要切断鱼皮，这样可以让切出的刺身更加美观。
5. 完成切片后，将黄尾冬刺身摆放在盘子上，可以配上一些芥末和酱油，享用美味的黄尾冬刺身。
1. 挑选好的黄尾鱼，将鱼片洗净晾干，注意不要弄碎鱼肉。
2. 取一把锋利的刀，将鱼片切成适当的大小，一般为2-3厘米的厚度。
3. 在切割鱼片的时候，应该尽量顺着鱼肉的纹理切割，这样可以保证口感更加嫩滑，同时也可以突出黄尾鱼的质感和美感。
4. 切割完毕后，可以将切好的黄尾冬刺身盛在一个盘子或者托盘里，然后通过配上酱料、葱花、胡萝卜丝等其他食材进行装饰和搭配。
总的来说，在切制黄尾冬刺身时，一定要谨慎对待，要选择锋利的刀具，尽量减少鱼肉的破损和拉伸，通过巧妙的切割可以提高刺身的美感和口感，提高食客的品尝体验。
