无法简单地回答“空气炸锅热风循环和双热源哪个好”的问题，因为两者各有优点和缺点。
热风循环空气炸锅的优点是它可以使食物受热均匀，防止食物被烤焦。而且，由于是使用热风循环，所以烹饪时间相对较短，食物能够更快地被烤熟。但是，这种结构的空气炸锅一般比双热源的空气炸锅价格要高。
双热源空气炸锅的优点是其采用了上下双热源进行均匀炙烤，可以使食物烤出的颜色更加均匀。而且因为双热源空气炸锅的烹饪效率比较高，所以它比热风循环的空气炸锅更加节能。但是，双热源空气炸锅的烹饪时间可能会稍长一些。
因此，具体选择哪种类型的空气炸锅，还需要根据个人的需求和预算来决定。如果对食物的口感和颜色有较高要求，可以选择双热源空气炸锅；如果对食物的烤制时间和节能有较高要求，可以选择热风循环空气炸锅。
