牛杂煮熟需要的时间因煮炖方式和火候的差异而有所不同。一般来说，牛杂在旺火煮炖的情况下，大约需要 1-2 小时。以下是一种常见的牛杂煮炖方法：
1. 首先，将牛杂洗净，切成适当大小的块。
2. 把牛杂放入锅中，加入足够的水，大火烧开。
3. 烧开后，撇去表面的浮沫，然后转小火煮炖。
4. 煮炖过程中，可以加入姜片、葱段、料酒等佐料，以去除腥味。
5. 煮至牛杂熟烂，大约需要 1-2 小时。期间可以尝试口感，根据个人喜好调整煮炖时间。
需要注意的是，不同的烹饪方法和火候会影响牛杂的熟烂程度。如果想让牛杂更快地熟烂，可以尝试使用压力锅或者电炖锅，这些烹饪设备能在较短的时间内煮熟牛杂。此外，煮炖时火候的掌控也很重要，旺火容易使牛杂外熟里生，而小火则能更好地保持牛杂的口感和营养成分。总之，根据个人口味和烹饪方式，牛杂煮熟的时间会有所不同。
