用料：猪前蹄750克、发菜（湿）200克，净蚝鼓225克。
调料：生姜1块、葱3段，精盐3茶匙，味精1.5茶匙，酱油（浅色）8杯、酱油（深色）、绍酒各0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，清水8杯，花生油100克。
做法： 将发菜、蚝豉浸洗干净，分别放入沸水锅中氽过。将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，氽过。炒锅内放入花生油0.5汤匙，将姜片、葱段爆过，烹绍酒，加高汤、精盐，放入发菜煨 过，滤干水分，跟着起锅，下0.5汤匙花生油，将姜片、葱段、蚝豉、猪前蹄爆过，烹绍酒后辊入清水去掉
主料:
肉1斤
蚝豉半只
辅料:
蚝豉8只
发菜1把
大干贝3颗
干香菇20只
姜1块
清水适量
盐少许
步骤 ：
1· 蚝豉洗干净后用水泡软，干香菇洗干净用水泡发，干贝清洗备用，发菜清洗备用
2· 将处理好的材料（除了发菜）连同姜一起放进锅中，加入泡蚝豉的水和清水，煮一下
3· 煮材料的同时，将肉类洗干净，冷水下锅，小火慢慢煮沸，直到浮沫出现就可以关火捞出
4· 捞出的肉清洗干净浮沫，放入汤锅中，大火煮沸后转小火熬1个小时
5· 最后加入发菜继续熬半小时
