五花肉500克、姜3克、大葱10克、八角1个、香叶2片、小葱2根。调味料：食用油5克、白糖3克、生抽3克、老抽1克、料酒3克、盐2克。
五花肉切厚块，冷水入锅，水开后煮2分钟捞出，沥干水分备用。
大葱切段。
姜切片。
小葱切葱花。
炒锅中倒油，放入白糖炒化，放入五花肉翻炒上色。加入大葱段、姜片、生抽、老抽、料酒、盐，炒匀。
加水没过食材，放入八角、香叶，大火烧开转小火焖煮40分钟。
大火收汁，出锅撒上葱花即可。
家常红焖肉是东北美食中的一道经典菜肴，可以搭配米饭或馒头食用，口感鲜美，营养丰富。下面是制作家常红焖肉的做法和技巧。
所需材料：
肉（五花肉或猪腰子）500克、洋葱1个、姜片适量、葱段2根、八角2颗、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、清水适量、色拉油适量。
步骤：
1.将肉洗净后备用，用开水焯水至熟透，再用冷水浸泡待用。
2.取一锅倒入色拉油烧热，加入姜片、葱段、八角、干辣椒和花椒，煸炒出香味。
3.加入洋葱炒至变色后，再加入肉块翻炒几下。
4.加入适量的料酒翻炒，然后加入适量的老抽、生抽和白糖调味，翻炒均匀。
5.加入适量的清水，肉块刚好没过，然后大火煮开转小火焖煮30分钟。
6.待汤汁浓稠，肉块入味后，加入少量盐搅拌均匀即可。
技巧：
1.肉选用五花肉或猪腰子口感更好。
2.肉要先焯水再用冷水浸泡，可去除血水和腥味。
3.加热油时，要等油温完全升高再放入调味料，这样能使调味料完全释放出香味。
4.加入料酒可以去腥，老抽和白糖可以使肉块变色并增加口感。
5.焖煮时间可适当调整，口感煮太久会硬，煮时间过短会嫩而不烂。
6.加盐时要根据自己的口感来定量，不要过咸。
7.红焖肉热度不要太高，不然汤汁会蒸干，影响味道，最好是小火慢慢焖煮。
