对于干豇豆的保存,我们可以将其放在冰箱中冷冻,或者是用密封袋密封好。保持豆角的干燥,可以放在干燥的地方。同时,充分晾干后可以密封保存,也能够放在阴凉透风处,如我们所居信的环境比较湿润的话,这样我们就一定要定期拿出来进行晾晒。
1、打算长期保存的豇豆干,一般都要先去掉豇豆干的筋丝,防止存储过程中纤维老化,也减少纤维吸水。此外,也防止以后豇豆干去筋的麻烦。
2、对于短期存储,常规情况下,就是密封和阴凉保存了。一般把豇豆干保存到保鲜袋等能密封的容器里,然后放到阴凉的地方即可。这种方法一般能保持豇豆干有几天的新鲜时间。需要注意的是,市场上泡过水的豇豆干不能用这种方法保存,很容易烂。
3、对于常规短期存储,有条件的家庭可以把密封容器放到井水里泡着。注意容器不要进水,这样能延长保鲜时间。此外,没有密封容器的情况下,也可以把豇豆干装在篮子里,然后把篮子吊着放到水井的水面上,离水面保持10公分左右的距离即可,盖上井盖,这样也能保鲜几天时间。
4、做成泡豇豆干也是保存豇豆干的一种传统方法。一般就是酸豇豆干了,这种方法能保存比较长时间,几个月甚至一年半载都能做到。从用辅料来分,泡豇豆干主流的方法有两种,一种是盐泡,另一种是糖泡(黄糖)。盐泡的保存时间不及糖泡的长,且糖泡的豇豆干色泽好。