1、准备食材。大约300克牛里脊肉，两根青椒，两颗蒜头。
2、将牛里脊切成丝状，青椒也切成丝状，蒜头切末备用。
3、在锅内加入适量油热后，倒入牛肉丝和蒜末一同快速翻炒。
4、待牛肉开始变色后，放入青椒丝，继续翻炒。
5、加入少量盐、鸡精、生抽、料酒进行调味。
6、继续翻炒至青椒变色即可出锅。
7、装盘前可以根据自己的口味加一些辣椒粉或者花椒粉。
值得注意的是，青椒爆炒牛里脊做法中采用的是翻炒的方式，为了保证牛肉的嫩滑口感，需要掌握火候，切忌过久过火。此外，调味时也需要适量，否则会影响口感和营养。
用料:
牛里脊肉150克，青尖椒250克，姜丝少许，蒜少许，盐适量，糖少许，鸡精少许，老抽10ML，香油适量，淀粉少许，清水50ML，
1、青椒洗净后切丝，不用太细，太细了容易炒老
2、 牛里脊肉洗净后放冰箱冷冻一小时，再取切片，切好后一片叠一片的摆放好,再切成丝
3、牛肉丝切好后，放碗里，加入老抽，糖拌匀，腌制十分钟，十分钟后再加入清水抓匀，最后放入淀粉和香油抓匀，放一旁备用，内油六成热后放入姜丝，蒜片爆香
4、 放入腌好的牛肉丝，翻炒变色
5、肉丝变色后，放入青椒，炒一分钟，调入盐，鸡精，炒匀即可起锅
