亚麻酸通常是植物体内重要物质和能量来源,在植物体内属于常见脂肪酸,一般为膜脂肪酸的基本成分之一,但在大多数植物的种子中含量非常低。
亚麻酸通常必须从食物中摄取,因为人类与哺乳动物体内缺乏从头合成亚麻酸的酶。亚麻酸不稳定,在空气中易被氧化,尤其在碱性条件下易氧化,形成共轭多烯酸,加热时易聚合。
亚麻酸通常是植物体内重要物质和能量来源,在植物体内属于常见脂肪酸,一般为膜脂肪酸的基本成分之一,但在大多数植物的种子中含量非常低。
亚麻酸通常必须从食物中摄取,因为人类与哺乳动物体内缺乏从头合成亚麻酸的酶。亚麻酸不稳定,在空气中易被氧化,尤其在碱性条件下易氧化,形成共轭多烯酸,加热时易聚合。