要使鲜炖燕窝出现小气泡，可以尝试以下方法：
1. 使用新鲜燕窝：选择储存时间较短的新鲜燕窝，因为新鲜燕窝中的胶原蛋白含量较高，容易出现小气泡。
2. 冲洗燕窝：将燕窝浸泡在清水中，先用手指轻轻搓洗燕窝，去除其中的杂质和松散碎屑。然后用凉开水冲洗几次，可以有效增加气泡的生成。
3. 加入适量水：鲜炖燕窝的制作中，可以根据个人口味和需要加入适量的清水。适量的水能使燕窝更加充分地吸水，产生更多的气泡。
4. 快速炖煮：在烹饪鲜炖燕窝时，可以选择用高压锅或慢炖锅等较短时间内能产生高温的烹饪设备，炖煮燕窝。高温和较短的炖煮时间有助于燕窝中的氨基酸和胶原蛋白释放出更多气泡。
注意：只有鲜炖燕窝的加热过程中才能使气泡生成，所以在鲜炖燕窝中添加果汁、糖浆或其他食材可能会降低气泡的产生。
