猪腱子肉是哪个部位的（猪腱子肉哪个部位好）

猪腱子肉是猪大腿上的肌肉，有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维，颇有咬头

猪腱子肉处于猪小腿上的一块肌肉。

腱子肉跟其他肉很容易区别开，因为它一整块成椭圆形，外层由白色筋膜包裹着，切块里面有筋，按压起来相比其他的部位来说更有劲道一些。腱子肉除了炖汤之外，最常用的就是用来卤煮，久炖不易烂，口感有劲道。