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炖牛肉用的香料及配方(炖牛肉必用三种香料)

炖牛肉用的香料及配方(炖牛肉必用三种香料)

更新时间:2024-05-03 16:52:23

炖牛肉用的香料及配方

所需食材:牛腩、葱姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、山楂片、茶叶、白酒、土豆、胡萝卜、盐、冰糖、生抽、老抽、食用油

1、炖牛肉最好选择牛腩,因为这一块几乎是牛身上最嫩的,有肥有瘦,有肉有筋,切小块以后放在水中,浸泡一段时间。

2、泡好后再焯水,冷水下锅后,什么调料都不放,直接开小火烧水,直至水烧开之后,就出现浮沫了。把沫子撇干净,把牛肉捞出洗净,剩下的原汤要留着,一会儿需要用到。紧接着我们把葱姜、干辣椒、土豆、胡萝卜切好待用。

3、起锅烧油,油热后放入葱姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮爆香,接着下入牛肉翻炒,炒出香味之后,往里面加上冰糖炒到融化,再来适量的生抽、老抽,翻炒至上色,随后把刚才的原汤倒进去。

4、再加上山楂片、茶叶、白酒,盖上盖子开始炖,大火烧开之后,小火慢炖1个小时。到时间之后,我们把土豆和胡萝卜放进去,再来适量的盐调味,再继续炖20分钟,就可以出锅啦。

1、主料:牛里脊肉200克,面条(标准粉)75克。

2、辅料:姜75克。

3、调料:白皮大蒜40克,豆瓣辣酱100克,辣椒油50克,盐25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,酱油15克,大葱10克。

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