1 酸梅汤出自中国南方地区。
2 因为酸梅汤的主要原料是青梅，而青梅的生长环境需要高温多湿的南方气候条件，因此可以确定酸梅汤的起源地应该是中国南方。
此外，酸梅汤在南方民间饮食文化中非常普遍，也进一步说明了它的南方本土起源。
3 酸梅汤不仅在中国南方各地都有不同的做法和口味，同时也受到了东南亚和日本等地的影响，形成了多种变化和改良版本，丰富了饮食文化。
酸梅汤出自宫廷。
以前在哈德门外有老人，常常手拿冰盏(两个小铜碗)弄出声响吸引人们注意，边走边卖。酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，所谓“士贡梅煎”即是。因其除热送凉、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”。
后来传入民间，于是大街小巷，干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩。摊上插一根月牙戟(表示夜间熬得)，挂一幅写着“冰镇热水酸梅汤”的牌子。摊主手持一对小青铜碗，不时敲击发出铮铮之声。路人大有望梅已自解渴，闻声已自清凉之感。一碗下肚，暑气全消。那时的酸梅汤经营者不光沿街叫卖和摆摊出售，以酸梅汤为主的店铺也不少。如天桥“邱家”，西单牌楼“路遇斋”，东安门丁街“遇缘斋”等等。中国很早以前就有酸梅汤。古籍中所载“土贡梅煎”，就是一种最古老的酸梅汤。
南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。人们喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间。它比西欧传入中国的汽水要早150年。
