生啫鱼头是一道经典的中华菜肴，其酱汁制作香浓美味。以下是一份常用的生啫鱼头酱汁配方：
配料：
- 生啫鱼头：1个（约500克）
- 姜蒜末：适量
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 将生啫鱼头切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 热锅加入适量油，放入姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入腌制好的生啫鱼头块翻炒至两面微黄。
4. 加入足够的水，没过鱼头块。烧开后撇去浮沫，改小火慢炖15分钟。
5. 在另一个锅中加入适量油，放入青椒、红椒和葱段翻炒至变色。
6. 将炖好的鱼头捞出，放入炒好的青椒、红椒和葱段中，再加入适量的生抽、盐和鸡精调味。
7. 用水淀粉勾芡，让酱汁变稠。
现在你可以享受香气扑鼻的生啫鱼头了！如果需要进一步调整口味，可以根据个人喜好增减配料或调料的使用量。祝你做菜愉快，美味可口！如果还有其他问题，请随时问我。
1、起锅下色拉油150克，香葱、干葱、葱头各6克，姜末、香菜各8克炸至香浓，过滤成“三合油”。
2、接着放金华火腿泥4克，海米泥、瑶柱泥各3克，陈皮泥1克，干葱泥、蒜泥各4克熬香。
3、再放柱侯酱60克，海鲜酱45克，顶好花生酱26克，美极鲜酱油、蚝油各8克，甜面酱12克，鱼露、生抽各3克，加70克水。
4、上火熬开锅，调入沙姜粉1克，味精8克，白糖15克，鸡粉5克熬至酱香金黄，起锅再封三合油100克即成。
