首先取牛骨头5000克，在买的时候让商家给人中问打断，这样我们可以让牛骨髓容解在牛骨汤中，取一个大点的锅，放入凉水把牛骨放入焯水，水开后捞出伏沫再焯水五分钟后捞出，另起锅加入凉水和牛骨，再放入葱姜和少许料酒去腥，大火烧开转小火炖5个小时后，捞出牛骨头和葱姜，放凉12小时后即可变成冻。最关键的步骤是小火熬制，把骨头里的胶质熬到汤里。
1、熬牛骨头汤想要冷却后变成冻冻，可以用以下方法：。
2、将适量的牛大骨（最好是牛胴胴骨）用温水洗净放入大一点的锅里，加入1比4的清水，放入一砣老姜去腥味，大火烧开，去除血水浮沫后用中火熬制4个小时以上，看到牛骨头变干后，汤汁浓缩时将所有牛骨拿出关火，待汤冷却后放一夜牛骨汤就会成为冻冻了。
