杏鲍菇炒牛肉粒是一道营养丰富又美味的家常菜。下面是具体的材料和步骤：
所需材料：
1. 牛肉（里脊肉为佳）200克
2. 杏鲍菇200克
3. 青椒和红椒各1个
4. 大葱1根
5. 大蒜3瓣
6. 小米椒1个
7. 盐、生抽、料酒
8. 生粉适量
9. 食用油适量
步骤：
1. 牛肉切成小块，加上盐、料酒和一些生粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 杏鲍菇去掉根部，撕成小块，洗净沥干水份；青红椒洗净切小块，葱姜蒜切成末状备用。
3. 热锅凉油将牛肉块煎至变色离锅，放一边；再热锅热油将葱姜蒜爆香，加入小米椒末翻炒，放入杏鲍菇块、青红椒块翻炒，放入适量盐和生抽调味。
4. 最后加入煎好的牛肉块翻炒均匀，收汁翻炒至入味。装盘即可。
小贴士：
1. 牛肉煎至断生状态即可取出，翻炒均匀后再次放入锅中。
2. 翻炒时可多用一些青椒和红椒增添色彩和口感。
3. 最好用炒锅来炒，热锅凉油可避免油烟过多。
4. 如需改变口味，可以适当加入孜然粉等调味即可。
5. 如牛肉肉质较老，可使用小苏打和酱油裹匀，腌制20分钟后再用清水浸泡2-3次，然后用清水冲洗干净后再腌制。
1. 杏鲍菇炒牛肉粒是一道美味的中式菜肴。
2. 食材准备：杏鲍菇、牛肉、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、淀粉、油。
具体做法：（1）将牛肉切成小块，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、淀粉拌匀腌制15分钟。
（2）杏鲍菇洗净切片，葱姜蒜切末备用。
（3）锅中倒入油，烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味，加入牛肉翻炒至变色。
（4）加入杏鲍菇翻炒均匀，加入盐、糖调味，炒至杏鲍菇变软。
（5）最后加入少量水，翻炒均匀即可。
3. 可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒、花椒等，也可以加入其他蔬菜一起炒。
