主料：新鲜牛心管500克，腊八蒜50克
辅料：陈醋50克、白糖15克、东古一品鲜酱油5克、盐3克
腊八蒜烧牛心管的做法：
新鲜心管洗净后放入高压锅中，加清水以及适量葱、姜、盐、白酒压40分钟至熟透。
走菜流程：
1、将压好的心管切成菱形块，取350克入沸水快速焯透，捞出后入三成热油拉油。腊八蒜50克切成小块。
2、锅下底油烧热，加入腊八蒜块炝锅，放入心管中*翻炒均匀，调入陈醋50克、白糖15克、东古一品鲜酱油5克、盐3克中*熬炒至入味，勾芡后淋红油，出锅入盘即可。
原料：肥肠、腊八蒜
辅料：葱花、油、盐、糖、老抽、料酒、生抽、香油、湿淀粉、大料、花椒。
做法：将在超市买来的已经煮熟的肥肠再次洗净，他们只是过一下水，肥肠的口感还是很硬，需要重新加工。我们将洗净的肥肠入锅中再次煮，放入一些大料和花椒还有料酒去味儿。煮到用筷子能轻易的扎透就可以了。捞出切成小段待用，平底锅中放入少量的油，用葱花爆香，放入肥肠煸炒，放入料酒、糖、盐、老抽，再将腊八蒜和醋一起放入，这时候取一只碗，放入淀粉、生抽、香油搅拌均匀，倒入锅中收汁儿即可。蒜香浓郁，肥肠鲜美，是一道很下饭的绝味佳肴
